Cebulaki

Składniki:
(na 12 porcji)

Ciasto:

25g drożdży
½ szklanki mleka
½ szklanki kwaśnej śmietany lub kefiru
1 jajko
1 łyżeczka cukru
2 łyżeczki soli
3 szklanki mąki + do podsypania
2 łyżki masła
1/3 łyżeczki gałki muszkatołowej

Nadzienie:

½ szklanki suszonych grzybów
2 duże cebule
½ łyżeczki mielonego kminku
1 łyżka ziaren kminku
1 jajko
sól
pieprz


Tradycyjnie do podkarpackich cebulaków dodaje się jeszcze kiełbasę. Przygotowywałam je jednak z myślą o znajomych, wśród których nie wszyscy jedzą mięso. Na Podkarpaciu takie drożdżowe przekąski z nadzieniem są bardzo znane, przygotowuje się je np.: z kapustą kiszoną. Zależnie od tego co mają w środku, taką noszą nazwę;).

Przygotowanie:

Drożdże rozpuścić w ciepłym mleku z cukrem. Odstawić. W misce wymieszać mąkę z kefirem, dodać jajko, rozpuszczone masło, gałkę i sól. Kiedy drożdże podwoją objętość trzeba dodać je do mąki i wyrobić ciasto. Przykryć folią i odstawić w ciepłe miejsce.
Cebule obrać i drobno posiekać. Podsmażyć na patelni z suszonymi grzybami, dodając mielony kminek i doprawiając solą i pieprzem. Odstawić, żeby wystygły.
Przygotować blachę przykrytą papierem do pieczenia, a piekarnik nagrzać do 200°C.
Ciasto podzielić na dwie części. Każdą rozwałkować tworząc podłużny prostokąt. Na pewno trzeba będzie podsypywać mąką, ponieważ ciasto wychodzi bardzo mokre.
Na każdy prostokąt wyłożyć nadzienie, przez środek na całej długości prostokątów. Zwijając wzdłuż dłuższego boku, zawinąć ciasto tak, żeby nadzienie znalazło się w środku, a całość ma utworzyć wałek. Delikatnie go przyklepać, pokroić na kawałki i przełożyć na blachę. Cebulaków nie powinno się kłaść zbyt blisko siebie, ponieważ w trakcie pieczenia urosną i się posklejają.
W misce rozbełtać widelcem jajko, przy pomocy pędzelka posmarować wierzch wszystkich cebulaków. Posypać ziarnami kminku i wstawić do piekarnika.

Piec około 40 minut. Ciasto urośnie, a wierzch się zarumieni. Wyjąć z piekarnika i pozostawić do ostudzenia. Można jeść ciepłe, ale jednak chwilę trzeba odczekać, ponieważ nadzienie w środku może być bardzo gorące.