Babka przepyszna

Składniki:

• 125g mąki pszennej
• 125g mąki ziemniaczanej
• 4 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
• 250g cukru pudru
• 4 łyżeczki cukru waniliowego
• 250ml oleju
• 5 jajek

Sposób przygotowania:

1. W misce wymieszać mąkę, mąkę ziemniaczaną, proszek do pieczenia, cukier puder i cukier waniliowy. Dodać resztę składników i ucierać mikserem na najwyższych obrotach co najmniej przez 1 minutę.
2. Ciasto przełożyć do formy na babkę (o średnicy 22cm) wysmarowanej margaryną i posypanej mąką.
3. Piec w nagrzanym piekarniku około 40-50 minut w temperaturze 180°C (termoobieg: 160°C).
4. Po upieczeniu ciasto pozostawić na 10min. w formie, kolejno wyłożyć na kratkę z piekarnika i pozostawić do całkowitego ostygnięcia.

Mini pączki (donuty) z mleka skondensowanego

• Pączki z mleka skondensowanego
  
  - 1 mała puszka mleka skondensowanego słodzonego (397g)
  - 4 jajka
  - 600g mąki pszennej
  - 1 op. proszku do pieczenia (30g)
  - skórka z cytryny
  
  
  
   Mleko przelać do miski i dodać do niego jajka - ubijać na wysokich obrotach ok. 10 minut. Dodać startą skórkę z cytryny i stopniowo dodawać mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia, już na niższych obrotach miksera. Ciasto staje się bardzo gęste - mikserem da sie wmieszać ok 0,5kg mąki a potem trzeba przejść  na wyrabianie ręczne.
  Powinno powstać plastyczne ciasto, które nie lepi się do rąk. Z ciasta odrywać kawałki wielkości orzecha włoskiego i formować cienkie wałeczki, które następnie łączymy końcami tak, by powstało kółko.
  
  
  
  Kółka smażyć na gorącym oleju - ok 75 sekund z każdej strony.
  Po usmażeniu odkładać na ręczniki papierowe  by wchłonęły nadmiar tłuszczu. Po ostygnięciu można polukrować, posypać cukrem pudrem lub obtoczyć w cukrze wymieszanym z cynamonem.
  
  
  
  

  

  Polecam też mini pączki cynamonowe (na drożdżach),  które pokazywałam dwa lata temu.pisami z bloga „Blue spoon

Ciasto pierogowe

Składniki, na około 40 pierogów:
• 300 g mąki pszennej
• szczypta soli
• 250 ml gorącej wody
• 30 g masła

Przygotowanie:

• Mąkę przesiać do miski, dodać sól. Do gorącej wody włożyć masło i roztopić, stopniowo wlewać do mąki, mieszając wszystko łyżką. Połączyć składniki i wyłożyć je na podsypaną mąką stolnicę. Wygniatać ciasto rękami przez około 7 - 8 minut, podsypując w razie konieczności mąką, tak aby ciasto nie kleiło się.
• Włożyć do miseczki i przykryć wilgotną ściereczką, odstawić na 30 minut. Wyłożyć ciasto na stolnicę i powygniatać przez około 1 - 2 minuty, następnie podzielić na 3 - 4 części i kolejno rozwałkowywać każdą na cienki placek (około 2 - 3 mm), obsypując stolnicę i wałek mąką.
• Małą szklaneczką wycinać kółka, na środek nakładać po jednej czubatej łyżeczce farszu. Składać ciasto na pół i zlepiać dokładnie brzegi pierożków, układać je na stolnicy lub blacie. Przykryć ściereczką do czasu gotowania, aby nie obeschły.
• W dużym garnku zagotować osoloną wodę i jak będzie mocno wrzała, włożyć pierwszą partię pierogów (około 15 sztuk). Po ponownym zagotowaniu zmniejszyć ogień do średniego i gotować pierożki przez około 15 - 30 sekund, licząc od czasu wypłynięcia ich na powierzchnię wody. Wyławiać łyżką cedzakową i układać na tacy zachowując odstępy. Czytaj więcej w BLOGU.

Cebulaki

Składniki:
(na 12 porcji)

Ciasto:

25g drożdży
½ szklanki mleka
½ szklanki kwaśnej śmietany lub kefiru
1 jajko
1 łyżeczka cukru
2 łyżeczki soli
3 szklanki mąki + do podsypania
2 łyżki masła
1/3 łyżeczki gałki muszkatołowej

Nadzienie:

½ szklanki suszonych grzybów
2 duże cebule
½ łyżeczki mielonego kminku
1 łyżka ziaren kminku
1 jajko
sól
pieprz


Tradycyjnie do podkarpackich cebulaków dodaje się jeszcze kiełbasę. Przygotowywałam je jednak z myślą o znajomych, wśród których nie wszyscy jedzą mięso. Na Podkarpaciu takie drożdżowe przekąski z nadzieniem są bardzo znane, przygotowuje się je np.: z kapustą kiszoną. Zależnie od tego co mają w środku, taką noszą nazwę;).

Przygotowanie:

Drożdże rozpuścić w ciepłym mleku z cukrem. Odstawić. W misce wymieszać mąkę z kefirem, dodać jajko, rozpuszczone masło, gałkę i sól. Kiedy drożdże podwoją objętość trzeba dodać je do mąki i wyrobić ciasto. Przykryć folią i odstawić w ciepłe miejsce.
Cebule obrać i drobno posiekać. Podsmażyć na patelni z suszonymi grzybami, dodając mielony kminek i doprawiając solą i pieprzem. Odstawić, żeby wystygły.
Przygotować blachę przykrytą papierem do pieczenia, a piekarnik nagrzać do 200°C.
Ciasto podzielić na dwie części. Każdą rozwałkować tworząc podłużny prostokąt. Na pewno trzeba będzie podsypywać mąką, ponieważ ciasto wychodzi bardzo mokre.
Na każdy prostokąt wyłożyć nadzienie, przez środek na całej długości prostokątów. Zwijając wzdłuż dłuższego boku, zawinąć ciasto tak, żeby nadzienie znalazło się w środku, a całość ma utworzyć wałek. Delikatnie go przyklepać, pokroić na kawałki i przełożyć na blachę. Cebulaków nie powinno się kłaść zbyt blisko siebie, ponieważ w trakcie pieczenia urosną i się posklejają.
W misce rozbełtać widelcem jajko, przy pomocy pędzelka posmarować wierzch wszystkich cebulaków. Posypać ziarnami kminku i wstawić do piekarnika.

Piec około 40 minut. Ciasto urośnie, a wierzch się zarumieni. Wyjąć z piekarnika i pozostawić do ostudzenia. Można jeść ciepłe, ale jednak chwilę trzeba odczekać, ponieważ nadzienie w środku może być bardzo gorące.