Czekoladowe brioszki z kremem

Składniki, 24 sztuki:
Ciasto na brioche:
• 2 łyżeczki suchych drożdży instant
• 500 g mąki
• 50 g cukru
• 1 i 1/2 łyżeczki soli
• 5 jajek
• 350 g niesolonego masła, bardzo miękkiego

Krem Pâtissière:
• 250 ml mleka
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
• 3 żółtka
• 50 g cukru
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej

Nadzienie:
• 120 g posiekanej ciemnej czekolady deserowej
• 1 roztrzepane jajko na glazurę

Przygotowanie:

• Ciasto: Drożdże wymieszać z kilkoma łyżkami ciepłej wody i szczyptą cukru, odstawić na około 10 - 15 minut (po tym czasie drożdże powinny się spienić). Do dużej miski przesiać mąkę, dodać rozpuszczone w wodzie drożdże, cukier, sól i 3 jajka. Składniki wymieszać drewnianą łyżką. Stopniowo dodawać pozostałe 2 jajka, wyrabiając ciasto ręką. Wyrabiać przez około 10 minut aż ciasto będzie gładkie i elastyczne. Można też wyrabiać mikserem, specjalnym hakiem do ciasta drożdżowego, początkowo na wolnych obrotach, później zwiększyć do średnich.
• Stopniowo dodawać masło, po dwie łyżki, mieszając lub miksując. Szybko dodawać kolejne 2 łyżki masła, jak tylko poprzednie zmiesza się z ciastem. Miskę przykryć przeźroczystą folią i odstawić w ciepłe miejsce bez przeciągów, do czasu aż podwoi swoją objętość, na około 1 i 1/2 do 2 godzin. Uderzyć pięścią w ciasto, ponownie przykryć i wstawić do lodówki na noc.
• Krem: Zagotować mleko w rondlu. W plastikowej misce ubić mikserem żółtka z cukrem, następnie zmiksować z mąką ziemniaczaną. Stopniowo dolewać gorące mleko, ciągle miksując. Przelać do rondla i zagotować. Gotować na średnim ogniu przez około 2 minuty, ciągle miksując. Zdjąć z ognia, wymieszać z ekstraktem z wanilii i przelać do czystej miski. Przykryć i schłodzić w lodówce (przez minimum 1 godzinę).
• Ciasto rozwałkować na lekko posypanej mąką powierzchni, na prostokąt o wymiarach około 30 x 45 cm, cienki na 1/2 cm. Rozsmarować zimny krem na powierzchni ciasta, posypać kawałeczkami czekolady. Złożyć krótsze boki ciasta do środka, tak aby spotkały się pośrodku, przekroić ciasto w tym miejscu na dwie części. Każdą połówkę pokroić w poprzek na 12 pasków. Ułożyć je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, w odległości 2 cm od siebie. Luźno przykryć folią i odstawić do wyrośnięcia na około 1 i 1/2 godziny.
• Piekarnik nagrzać do 190 stopni. Wierzch ciasta posmarować lekko roztrzepanym jajkiem. Piec na złoty kolor przez około 15 - 20 minut. Studzić na blasze ustawionej na metalowej kratce.

Jagodzianki

Składników

50 dag mąki

3 jajka

1/2szk cukru

5dag drożdży

2 szk mleka

1/2 Kasi

cukier waniliowy lub aromat waniliowy

jagody świeże lub mrożone

Mleko podgrzać lekko ale tak żeby nie było gorące. Do drożdży dodać 2 łyżeczki cukru i rozetrzeć. Wlać 1/2szklanki mleka i wsypać 2 łyżki maki, wymieszać i odstawić do wyrośnięcia. 

W tym czasie utrzeć żółtka z cukrem i cukrem waniliowym. Dodać do mąki wraz z rozczynem drożdżowym, mlekiem i margaryną. Dobrze wyrobić, jeżeli ciasto jest zbyt twarde to można dodać mleka a jak zbyt rzadkie to trochę mąki. 

Dobrze wyrobione ciasto odstawić na ok 40 min. do wyrośnięcia. Następnie odkrajać nożem niewielkie kawałki, formować z nich okrągłe placki na których układać jagody (można posłodzić wcześniej wedle uznania) i zlepiać na niewielkie bułeczki owalnego kształtu. Bułki układać na wysmarowanej blaszce, smarować białkiem i odstawić na kolejne 15 min do wyrośnięcia. Piec w nagrzanym do 180 st piekarniku. Po upieczeniu można polukrować lub posypać cukrem pudrem. Smacznego!

Ciasteczka z kruchego ciasta

4dl mąki

1dl mąki ziemniaczanej

Szczypta soli

200g zimnego masła

1dl cukru

Wymieszać mąkę, mąkę ziemniaczaną i sól. Dodać masło w małych kawałkach i wymieszać. Ugniatać ciasto, dodać cukier. Wyrabiać nie krócej niż 30 min. Rozwalkować ciasto na około 5mm, wycinać serduszka albo inny dowolny kształt.

Piec około 7-10 min. do momentu złocistego koloru.

Kannelbulle

Składniki na ciasto (ok. 40 bułeczek):

• 40 g świeżych drożdży
• 120 g cukru
• 500 ml mleka 
• 780 g mąki pszennej
• 120 g miękkiego masła
• 1/2 łyżeczki soli
• 2 łyżeczki mielonego kardamonu

Składniki na nadzienie:

• 50 g roztopionego masła albo o temperaturze pokojowej
• 5 łyżek cukru
• 3 łyżki cynamonu

Dodatkowo:

• jajko roztrzepane z łyżką wody
• cukier biały lub brązowy

Wykonanie:

Z drożdży, łyżki cukru i 50 ml ciepłego mleka robimy zaczyn, wszystko dokładnie mieszamy, przykrywamy i odstawiamy na 20 minut. 

Mąkę, masło, cukier, sól, kardamon, mleko oraz zaczyn umieszczamy w misce i miksujemy lub wyrabiamy ręką. Ciasto ma być gładkie i odklejać się od ścianek miski. Wyrobione ciasto przykrywamy i odstawiamy w ciepłe miejsce na godzinę, by wyrosło.

 

Gotowe ciasto wykładamy na stolnicę i dzielimy je na 4 części. Z każdej wałkujemy placek o wymiarach 40x45 cm. Smarujemy placek masą otrzymanej z roztopionego masła, cukru i cynamonu. Zostawiamy odrobinę odstępu od brzegów ciasta, by masa nie wylała się przy zwijaniu. Zwijamy ciasto w rulon i tniemy je na plasterki o grubości 2 palcow. Otrzymane ślimaczki układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, przykrywamy ściereczką i odstawiamy do rośnięcia w ciepłe miejsce na około 30 minut. Rozgrzewamy piekarnik do 220 stopni. Bułeczki smarujemy roztrzepanym jajkiem z wodą i posypujemy cukrem. Wstawiamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy 15-20 minut, aż wierzch będzie złocisty.

Babka przepyszna

Składniki:

• 125g mąki pszennej
• 125g mąki ziemniaczanej
• 4 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
• 250g cukru pudru
• 4 łyżeczki cukru waniliowego
• 250ml oleju
• 5 jajek

Sposób przygotowania:

1. W misce wymieszać mąkę, mąkę ziemniaczaną, proszek do pieczenia, cukier puder i cukier waniliowy. Dodać resztę składników i ucierać mikserem na najwyższych obrotach co najmniej przez 1 minutę.
2. Ciasto przełożyć do formy na babkę (o średnicy 22cm) wysmarowanej margaryną i posypanej mąką.
3. Piec w nagrzanym piekarniku około 40-50 minut w temperaturze 180°C (termoobieg: 160°C).
4. Po upieczeniu ciasto pozostawić na 10min. w formie, kolejno wyłożyć na kratkę z piekarnika i pozostawić do całkowitego ostygnięcia.

Banankaka

100 g smör/maslo
3 dl socker/cukier

2 ägg/jajka
5 dl vetemjöl/maka
1 tsk bakpulver/proszek do pieczenia
1 tsk bikarbonat/soda oczyszczona
1 tsk malen ingefära/imbir
2 tsk malen kanel/cynamon mielony
2 bananer/banany
1/2 dl kallt kaffe/kawa


GÖR SÅ HÄR:

Smörj och bröa en hålform ca 1 1/2 liter.
Sätt ugnen på 175 grader.
Rör smör och socker poröst. Tillsätt ett ägg i taget.
Blanda mjölet, bakpulvret, bikarbonaten, ingefäran och kanelen.
Mosa bananerna, tillsätt dem och kaffet.
Grädda kakan i nedre delen av ugnen ca 1 timme.
Låt kakan kallna.

Odrywane ciasto cynamonowe do walizki

- 1/2 szklanki mleka
- 1/2 szklanki wody
- 1/3 szklanka cukru
- 400g mąki
- 18g drożdży świeżych
- 60g masła
- 1 jajko

- 1/2 szklanki brązowego cukru
- 3 łyżki cynamonu
- oliwa z oliwek lub 3 łyżki roztopionego masła



Z drożdży, 30ml ciepłego mleka i łyżeczki cukru zrobić rozczyn i odstawić na parę minut. W tym czasie rozpuścić masło i odstawić do ostygnięcia, podgrzać resztę mleka wymieszanego z wodą tak, aby były ciepłe. Wymieszać mąkę, cukier, szczyptę soli. Dodać rozczyn drożdżowy, rozbełtane jajko, przestudzone masło i ciepłe mleko z wodą. Wyrobić ciasto i pozostawić na godzinę do wyrośnięcia.

Po tym czasie przełożyć je na stolnicę i rozwałkować na prostokąt 30x50cm. Posmarować oliwą lub masłem i pokroić na pięć równych pasków wzdłuż krótszego boku - uzyskamy prostokąty o wymiarach 30x10cm. Każdy posypać mieszanką cukru i cynamonu i kłaść jeden na drugim. Taki stosik kroimy na 6 równych części otrzymując 6 stosików z kawałkami ciasta o wymiarach ok 5x10cm. Kładziemy je jeden na drugim i całość przenosimy do keksówki.

Wierzch posypujemy resztą cukru z cynamonem i zostawiamy ciasto jeszcze na ok 45 minut w ciepłym miejscu.
Piec ok 40 minut w 180 stopniach.

Najlepsze jest jeszcze ciepłe :)

Zdrowe batoniki z musli

  Inny przepis na batonik-oryginal

Potrzebne są:
- puszka mleka skondensowanego słodzonego
- płatki owsiane ok 170g
- żurawina suszona ok 50g
- migdały w płatkach ok 30g
- sezam ok 30g
- wiórki kokosowe ok 40g
- pestki słonecznika ok 20g

Mieszankę suchą można generalnie zrobić w/g własnego uznania, zasobów w spiżarni oraz smaku - tak, aby przeważały płatki owsiane i aby całość ważyła ok 350g.

Ja już wiem, że następnym razem nie dodam sezamu bo choć dałam go niewiele jego smak był zbyt mocno wyczuwalny, a pewnie pokuszę się o dorzucenie namoczonych wcześniej rodzynek.

Mleko należy podgrzać - i tu kolejna nauczka - szybko się przypala, następnym razem zastanowię się nad użyciem mikrofalówki.
Mieszankę porządnie wymieszać, a następnie zalać ciepłym mlekiem i wymieszać całość.

Wylać na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i wyrównać. W oryginalnym przepisie piecze się 1 godzinę w 130 stopniach - ja następnym razem będę piekła krócej, ok 45 minut.pisami z bloga „Blue spoon”

Mini pączki (donuty) z mleka skondensowanego

• Pączki z mleka skondensowanego
  
  - 1 mała puszka mleka skondensowanego słodzonego (397g)
  - 4 jajka
  - 600g mąki pszennej
  - 1 op. proszku do pieczenia (30g)
  - skórka z cytryny
  
  
  
   Mleko przelać do miski i dodać do niego jajka - ubijać na wysokich obrotach ok. 10 minut. Dodać startą skórkę z cytryny i stopniowo dodawać mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia, już na niższych obrotach miksera. Ciasto staje się bardzo gęste - mikserem da sie wmieszać ok 0,5kg mąki a potem trzeba przejść  na wyrabianie ręczne.
  Powinno powstać plastyczne ciasto, które nie lepi się do rąk. Z ciasta odrywać kawałki wielkości orzecha włoskiego i formować cienkie wałeczki, które następnie łączymy końcami tak, by powstało kółko.
  
  
  
  Kółka smażyć na gorącym oleju - ok 75 sekund z każdej strony.
  Po usmażeniu odkładać na ręczniki papierowe  by wchłonęły nadmiar tłuszczu. Po ostygnięciu można polukrować, posypać cukrem pudrem lub obtoczyć w cukrze wymieszanym z cynamonem.
  
  
  
  

  

  Polecam też mini pączki cynamonowe (na drożdżach),  które pokazywałam dwa lata temu.pisami z bloga „Blue spoon

Gofry

3 szklanki mąki
2 szklanki mleka
3 jajka , białka osobno
2 łyżki oleju
2 łyżeczki proszku do pieczenia
2 łyżeczki cukru waniliowego
Szczupła soli

Murzynek

Margaryna 250g
1/2 szklanki wody
cukier 350g
4 łyżki kakao

mąka 340g
2 łyżeczki proszku do pieczenia
4 jajka (białka osobno)
olejek migdałowy
orzechy

Rozpuścić margarynę w garnku, dolać wodę, wsypać cukier i mieszać aż do rozpuszczenia cukru. Wsypać kakao, zagotować. Odlać z tego 1/2 szklanki na lukier.
Po wystudzeniu wsypać mąkę z proszkiem do pieczenia, żółtka, bakalie obsypane mąką. Na kpńcu dodać pianę z białek. Piec około 45 min. Polukrować po wystudzeniu.

Biszkopt

Składniki:

• mąka pszenna [1 szklanka]
• cukier [1 szklanka]
• proszek do pieczenia [1 łyżeczka]
• jajka [6 szt.]

Przygotowanie:

Białka oddzielamy dokładnie od żółtek i ubijamy mikserem na sztywną pianę (można dodać odrobinę soli). Ja dodaję stopniowo ok. połowę cukru. Piana ubija się długo ale wychodzi sztywna i gładka.
Żółtka ucieramy z pozostałą częścią cukru a następnie dodajemy do ubitej piany delikatnie mieszając.
Następnie stopniowo dodajemy przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia i mieszamy, aż powstanie gładka puszysta masa.

Jeżeli chcemy uzyskać ciemną wersję stosujemy 3/4 szklanki mąki i 3 łyżeczki kakao.

Blachę smarujemy tłuszczem i dno (tylko!) obsypujemy bułką tartą. Wylewamy naszą biszkoptową masę.
Wstawiamy do nagrzanego na180-190st. piekarnika.
Pieczemy ok 40 min. (sprawdzamy patyczkiem czy gotowe).
Nie wyjmujemy od razu z piekarnika tylko zostawiamy na jakiś czas w środku przy otwartych drzwiczkach.