Murzynek

MURZYNEK

    margaryna 1 kostka
    mleko lub woda 1/2 szklanki
    cukier 2 szklanki
    kakao 4 lyzki
    jajka 4 sztuki
    maka 2 szklanki
    proszek do pieczenia 1 lyzka
    przyprawa do pierników lub aromat

Bolillos - meksykanskie buleczki

Bolillos - meksykanskie buleczki

Skladniki:
100 g maki pszennej bialej chlebowej (dalam typ 550)
1 lyzeczka drozdzy instant
335 g letniej wody
1 lyzka miodu

Drozdze wsypac do maki, dodac wode i miod. Wszystko wymieszac i odstawic do wyrosniecia (u mnie trwalo to 30 min.). Do gotowego zaczynu dodawac stopniowo:

400 g maki pszennej bialej chlebowej (dalam typ 550)
1 1/2 lyzeczki soli
1 lyzke roztopionego tluszczu - (przepis oryginalny wymienia smalec, Tatter uzyla tluszczu gesiego, mozna rowniez innego - ja dalam maslo)

Wyrobic gladkie, lsniace ciasto, ktore latwo odstaje od scianek miski. Pozostawic ciasto do wyrosniecia na minimum 1 godzine. Nastepnie odgazowac i podzielic na 10 -12 czesci. Uformowac szybko kulki, ulozyc je zlaczeniami w gore i zostawic na 10 min. Teraz dopiero formowac buleczki - podluzne lub okragle. Pozostawic do wyrosniecia na 45 minut. Wyrosniete bulki nacinam wzdluz. Piec w piecu rozgrzanym do temperatury 190ºC (z para), przez około 30-35 minut.

Jabłecznik

SKŁADNIKI                                                                     

1 kg jabłek
1,5 szklanki mąki
1,5 szklanki cukru
4 jajka
1 łyżka proszku do pieczenia
cynamon
masło i bułka tarta do tortownicy
cukier puder do posypania





PRZYGOTOWANIE

W mikserze ucieramy jajka z cukrem.
Dodajemy przesianą mąkę
i proszek do pieczenia. Mieszamy ciasto.

Jabłka kroimy w plasterki.

Tortownicę smarujemy masłem i posypujemy bułką tartą.

Wlewamy 1/3 ciasta. Układamy dwie warstwy jabłek,
posypując je cynamonem.
Zalewamy resztą ciasta.

Wstawiamy do nagrzanego do 170 stopni piekarnika.      
Pieczemy ok. 55 minut z termoobiegiem.

Posypujemy cukrem pudrem.

Kladdkaka

Det här behöver du för att baka kladdkaka :

 3 ägg
3 1/2 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
4- 5 msk kakao
2 dl vetemjöl
150 gram smält smör
1 burk med karamelliserad mjölk
( eller kondenserad sötad mjölk som kokat i tre timmar )

Topping : Rice crispies + 120 gram mjölkchoklad

 Gör så här:Den karamelliserade mjölken hittar ni i vissa affärer vid bakprodukterna , annars går det bra att koka egen. Med sötad kondenserad mjölk kokar du denna karamelliserade kolakräm. Om du anv dig av kondenserad mjölk så ta bort pappret runt och koka den oöppnade konservburken i en stor gryta med mycket vatten , vattnet ska hela tiden täcka burken. Efter att den kokat i tre timmar kyler du ner burken.  Detta  moment kan förberedas redan dagen innan, förvara den kokta burken i kylskåp sen.
Nu kan du börja med kladdkakan : Ställ ugnen på 175 grader.  Smält smöret och låt svalna något. Rör ihop ägg och socker, blanda de torra ingredienserna, och rör ner i smeten, rör sist ner smöret. Man vispar inte kladdkakesmet då kan det bli för mycket luft i och den kan bli torr.Smöra och bröa en rund form med avtagbara kanter,   Börja med att breda på ut hälften av kladdkakssmeten  i den, och  klicka ut kolakrämen i smeten och toppa sist med resten kladdkakesmeten. Ställ in i ugnen i cirka 20-30 minuter. Den ska fortfarande vara lite lös i mitten – den stannar till sig i kylskåpet. Smält mjölkchokladen över vattenbad och rör ner ett par dl rice crispies och bred över den crispiga chokladtoppingen över kladdkakan och ställ svalt fram till servering.

Tacosoppa med nachos

• 
  500 g nötfärs
• 5 potatisar
• 1 gul lök
• 1 vitlöksklyfta
• 2 påsar tacokrydda
• 1 l vatten
• 1,5 msk oxfond
• 1 tsk timjan
• 1 msk rapsolja
• 1 krm salt
• 1 krm svartpeppar (nymald)

Servera med:

• 200 g nachos
• guacamole
• 1 baguette

Så här gör du

1. Hacka lök och vitlök fint. Fräs i olja i en gryta eller kastrull tills löken är genomskinlig.
2. Skala potatisen och skär i små kuber. Lägg ner med löken och fräs några minuter. Fräs under tiden nötfärsen i en stekpanna tills den är genomstekt. Blanda sedan ner med potatisen.
3. Krydda med tacokrydda, oxfond, timjan, salt och peppar. Blanda ner vattnet och låt allt puttra ca 15 minuter eller tills potatisen är mjuk.

Pełnoziarniste bagietki z rozmarynem i czosnkiem

Przepis na 2 bagietki po około 400 gram, 100 gram gotowego pieczywa dostarcza około 210 kalorii w tym 8,5g białka, 36g węglowodanów i 1,5 g tłuszczu

• 500 g mąki pszennej pełnoziarnistej (3,5 szklanki)
• 380 ml wody
• 1 opakowanie suchych drożdży
• 1,5 łyżeczki soli
• 1,5 łyżki rozmarynu
• jajko
• 2 łyżki mleka
• 3 ząbki czosnku

Mąkę, ciepłą wodę, sól, drożdże oraz 1 łyżkę suszonego rozmarynu zagniatamy na ciasto, które następnie wkładamy do miski, przykrywamy ściereczką i odkładamy we względnie ciepłe miejsce. Powinno wyrastać około 1,5 godziny, po 60 minutach odgazowujemy je wbijając w nie palce.

Ciasto dzielimy na 2 porcje, z tworzymy wałki, (lekko) spłaszczamy i nadkrawamy nożem, po czym kładziemy na blaszce z papierem do pieczenia, przykrywamy ściereczką i pozwalamy wyrastać kolejne 30 minut.

Przed włożeniem blaszki do piekarnika, w miseczce roztrzepujemy jajko z odrobiną mleka i dodajemy 2-3 rozgniecione ząbki czosnku, po czym mieszanką smarujemy ciasto (nie zużyjemy całego jajka) i posypujemy resztą rozmarynu.

Bagietki pieczemy w temperaturze 190′C przez 30 minut.

Gofry

Składniki:

• 2 szklanki mąki
• 2 szklanki mleka
• 2 jaja
• 6 łyżek oleju
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka cukru
• szczypta soli

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA

Żółtka oddzielić od jaj. Zmiksować żółtka, mleko, mąkę, proszek do pieczenia, olej i sól na jednolitą masę. Białka ubić na sztywno i wymieszać z ciastem. Piec w rozgrzanej gofrownicy do osiągnięcia pożądanego koloru (na rumiano: 2-3 minuty) i podawać z ulubionymi dodatkami.

Laxpasta med citronsås

God och enkel laxpasta för en billig peng

Piffa upp den färdiga citronsåsen med citronskal, chili och vitlök. Blanda i laxen och låt allt bli färdigt. Servera med färsk pasta, ärter och gärna en kvist färsk dill.

Ingredienser (4 pers)

Tid: 30 min

500g laxfilé
4 portioner färsk pasta
3 dl citronsås
1 tsk finhackad röd chili
1 citron
1 vitlöksklyfta
200g gröna ärter

1. Sätt på vatten till pastan och koka enligt instruktionerna på förpackningen. Finhacka löken. Tvätta citronen och riv skalet. Hetta upp smör i en gryta. Tillsätt vitlök, citronskal och chili. Fräs någon minut.
2. Dela laxen i mindre bitar och blanda ner i grytan. Låt laxen få lite färg. Häll sedan över såsen, koka upp och sjud sakta några minuter eller tills laxen är färdig. Smaka av med salt och peppar.
3. Blanda ner ärterna i såsen och låt allt bli varmt. Häll av pastavattnet och blanda ner pastan i såsen. Vänd runt försiktigt.
Servera gärna laxpastan med en dillkvist.

Murzynek

2 szklanki mąki 4 jaja, białka osobno 2 szklanki cukru kostka margaryny 1/2 szklanki wody 2 łyżeczki proszku do pieczenia 4 łyżki kakao olejek migdałowy orzechy rodzynki tłuszcz oraz bułka tarta do przygotowania formy

Zagotować margarynę z wodą, kakao i cukrem. Odlać z tego 1/2 szklanki na lukier. Do reszty - po wystudzeniu - wsypać mieszając mąkę z proszkiem, dodać żółtka, bakalie obsypane mąką. Na końcu dodać pianę z 4 białek i lekko wymieszać. Włożyć ciasto do 2 wąskich blaszek. Piec około 45 minut. Po wyjęciu z piekarnika i wystudzeniu polukrować.

Czekoladowe brioszki z kremem

Składniki, 24 sztuki:
Ciasto na brioche:
• 2 łyżeczki suchych drożdży instant
• 500 g mąki
• 50 g cukru
• 1 i 1/2 łyżeczki soli
• 5 jajek
• 350 g niesolonego masła, bardzo miękkiego

Krem Pâtissière:
• 250 ml mleka
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
• 3 żółtka
• 50 g cukru
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej

Nadzienie:
• 120 g posiekanej ciemnej czekolady deserowej
• 1 roztrzepane jajko na glazurę

Przygotowanie:

• Ciasto: Drożdże wymieszać z kilkoma łyżkami ciepłej wody i szczyptą cukru, odstawić na około 10 - 15 minut (po tym czasie drożdże powinny się spienić). Do dużej miski przesiać mąkę, dodać rozpuszczone w wodzie drożdże, cukier, sól i 3 jajka. Składniki wymieszać drewnianą łyżką. Stopniowo dodawać pozostałe 2 jajka, wyrabiając ciasto ręką. Wyrabiać przez około 10 minut aż ciasto będzie gładkie i elastyczne. Można też wyrabiać mikserem, specjalnym hakiem do ciasta drożdżowego, początkowo na wolnych obrotach, później zwiększyć do średnich.
• Stopniowo dodawać masło, po dwie łyżki, mieszając lub miksując. Szybko dodawać kolejne 2 łyżki masła, jak tylko poprzednie zmiesza się z ciastem. Miskę przykryć przeźroczystą folią i odstawić w ciepłe miejsce bez przeciągów, do czasu aż podwoi swoją objętość, na około 1 i 1/2 do 2 godzin. Uderzyć pięścią w ciasto, ponownie przykryć i wstawić do lodówki na noc.
• Krem: Zagotować mleko w rondlu. W plastikowej misce ubić mikserem żółtka z cukrem, następnie zmiksować z mąką ziemniaczaną. Stopniowo dolewać gorące mleko, ciągle miksując. Przelać do rondla i zagotować. Gotować na średnim ogniu przez około 2 minuty, ciągle miksując. Zdjąć z ognia, wymieszać z ekstraktem z wanilii i przelać do czystej miski. Przykryć i schłodzić w lodówce (przez minimum 1 godzinę).
• Ciasto rozwałkować na lekko posypanej mąką powierzchni, na prostokąt o wymiarach około 30 x 45 cm, cienki na 1/2 cm. Rozsmarować zimny krem na powierzchni ciasta, posypać kawałeczkami czekolady. Złożyć krótsze boki ciasta do środka, tak aby spotkały się pośrodku, przekroić ciasto w tym miejscu na dwie części. Każdą połówkę pokroić w poprzek na 12 pasków. Ułożyć je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, w odległości 2 cm od siebie. Luźno przykryć folią i odstawić do wyrośnięcia na około 1 i 1/2 godziny.
• Piekarnik nagrzać do 190 stopni. Wierzch ciasta posmarować lekko roztrzepanym jajkiem. Piec na złoty kolor przez około 15 - 20 minut. Studzić na blasze ustawionej na metalowej kratce.

Jagodzianki

Składników

50 dag mąki

3 jajka

1/2szk cukru

5dag drożdży

2 szk mleka

1/2 Kasi

cukier waniliowy lub aromat waniliowy

jagody świeże lub mrożone

Mleko podgrzać lekko ale tak żeby nie było gorące. Do drożdży dodać 2 łyżeczki cukru i rozetrzeć. Wlać 1/2szklanki mleka i wsypać 2 łyżki maki, wymieszać i odstawić do wyrośnięcia. 

W tym czasie utrzeć żółtka z cukrem i cukrem waniliowym. Dodać do mąki wraz z rozczynem drożdżowym, mlekiem i margaryną. Dobrze wyrobić, jeżeli ciasto jest zbyt twarde to można dodać mleka a jak zbyt rzadkie to trochę mąki. 

Dobrze wyrobione ciasto odstawić na ok 40 min. do wyrośnięcia. Następnie odkrajać nożem niewielkie kawałki, formować z nich okrągłe placki na których układać jagody (można posłodzić wcześniej wedle uznania) i zlepiać na niewielkie bułeczki owalnego kształtu. Bułki układać na wysmarowanej blaszce, smarować białkiem i odstawić na kolejne 15 min do wyrośnięcia. Piec w nagrzanym do 180 st piekarniku. Po upieczeniu można polukrować lub posypać cukrem pudrem. Smacznego!

Pampuchy

SKLADNIKI: 

 - 500g maki pszennej

 - 250ml mleka

 - 2 jajka

 - 50g masla (stopionego)

 - 30g drozdzy

 - szczypta soli i dwie lyzki cukru

 - potrzebny bedzie garnek o duzym przekroju, scierka mogaca nakryc caly garnek, gumka pomagajaca umocowac scierke na garnku.

Duza miska albo duza szklana pokrywka, do przykrycia gotujacych sie klusek.

PRZYGOTOWANIE:

* Sporzadzic rozczyn drozdzowy, w tym celu drozdze pokruszyc do szklanki i dodac do nich lyzeczke cukru, wymieszac. 

Drozdze pod wplywem cukru zaczna sie robic plynne.

* do drozdzy dodac lyzke maki i 5 lyzek cieplego mleka, wymieszac dobrze i odstawic w cieple miejsce. 

W zaleznosci od temperatury panujacej w naszej kuchni, trwa to dluzej lub krocej. Rosnace drozdze zaczynaja

powiekszac swoja objetosc. Gdy mamy pelna szklanke rozczynu to juz najwyzszy czas robic ciasto.

* Make przesiac do miski.

CIASTO DROZDZOWE MOZNA WYRABIAC REKA, MOZNA TEZ PRZYGOTOWAC JE ZA POMOCA RECZNEGO MIKSERA LUB ROBOTA KUCHENNEGO.

* Do maki wbic umyte uprzednio jajka, szczypte soli, cukier, wlac rozczyn i mleko.

* Teraz kazdy wybiera sposob jak zrobi ciasto. Mozemy recznie, tak dlugo wyrabiac az wszystkie skladniki polacza sie na tyle, 

ze ciasto zacznie odchodzic od reki i nie kleic sie wiecej do miski.

Mozna wyrobic ciasto za pomoca miksera recznego tymi kreconymi hakami.

Lub za pomoca maszyny kuchennej. Pod koniec dodajemy stopione maslo.

Jesli robimy recznie, musimy wziasc po uwage, ze na nastepne minimum 10 minut jestesmy niedostepni dla telefonu, otwierania drzwi wytarcia dziecku noska itp.

* Wyrobione ciasto przykrywamy czysta sciereczka i odstawiamy w cieple miejsce. Takie ciasto drozdzowe, poniewaz ma malo tluszczu, 

wyrasta stosunkowo szybko. Pol 30 minutach powinno byc wyrosniete.  

* Stolnice lub przygotowane miejce na kuchennym stole posypujemy maka.

wyrzucamy wyrosniete ciasto na make. 

Za pomoca duzego noza dzielimy casto na 16-18 kawalkow, formujac z nich buleczki.

CIASTO STRACI LEKKO SWOJA PUSZYSTOSC PRZEZ WYLOZENIE I PORCJOWANIE, PO CHWILI JEDNAK WSZYSTKO WRACA DO NORMY.

* Uformowane kluski/buchty przykrywamy sciereczka i zostawiamy na 10 minut do wyrosniecia.

* do garnka nalac ok. jednej trzeciej wody, nalozyc na garnek sciereczke i za pomoca gumki umocowac ja.

* Przykryc pokrywka lub miska i zagotowac. (W czasie gotowania klusek mozna smialo zmniejszyc "gaz" bo jak sie bedzie za mocno gotowalo

to nam sie woda wygotuje a przez scierke nie widzimy dna, garnek moze sie przypalic!)

* Gdy woda zacznie wrzec, sciagamy ostroznie pokrywke (UWAGA!!! gorace!!!)

* Kladziemy kluski ostroznie na rozpieta sciereczke tak aby sie nie stykaly ze soba, w zaleznosci od wielkosci garnka 3-4 przykrywamy pokrywka lub miska do gory nogami.

* Musimy wziasc pod uwage, ze nasze kluski/buchty urosna i pod za mala pokrywka, beda mialy ciasno!!!

* Gotujemy kluski/buchty 10 minut bez podnoszenia pokrywki. 

* Po 10 minutach nasze kluski/buchty sa gotowe, tzn. gwarantowanie nie sa surowe w srodku!!!

* Podajemy je na rozne sposoby, moga byc polane stopionym maslem i posypane cukrem do tego kompot jagodowy, moga byc polane sosem jagodowo smietankowym

moga byc podawane z sosem waniliowym, lub jesli dodamy do ciasta tylko ta odrobine cukru, ktora dodajemy do drozdzy mozna je podac jako dodatek do pieczeni 

wieprzowej + kapusta zasmazana.

* Zimne mozna podgrzac ponownie znowu na parze, lub w mikrofalowce, w tym celu zmoczyc je lekko pod strumieniem wody aby sie nie zeschly.

Mozma je tez zamrozic.

EXTRA: Gdy dodamy do ciasta 150ml mleka i 100g stopionej czekolady, otrzymamy Kluski/Buchty Czekoladowe, do nich super pasuje sos waniliowy!!

Ciasto na pierożki i kulebiaki

Ciasto:
250 ml mleka
500 g mąki
30 g drożdży świeżych lub 1 torebka (7g) drożdży suszonych instant dr Oetkera
10 g cukru
3 żółtka
60 gram masła

Muffinki czekoladowe

Składniki

• 2 szklanki mąki
• pół szkalnki cukru
• 2 mocno czubate łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 czubata łyżki kakao
• tabliczka czekolady pokrojonej w dosyć grubą kosteczkę
• pół szklanki oleju
• 1 jajko
• szklanka mleka

Przygotowanie: 

Przygotować 2 miski. 

W jednej wymieszać wszystkie suche składniki (mąkę przesiać).

W drugiej wymieszać mokre składniki.

Mokre dodać do suchych i wymieszać - najlepiej łopatką - krótko, tylko do połączenia składników (nie miksować).

Foremki do muffinek* (u mnie - silikonowe) lub papilotki napełnić do 3/4 wysokości (najlepsza jest do tego łyżka do lodów) i wstawić do nagrzanego do 200 stopni piekarnika na ok. 15 minut. 

Ostudzić na kratce. 

Baileys

Składniki:

• 1 łyżeczka kawy rozpuszczalnej
• 2 łyżeczki kakao
• ¾ szklanki słodkiej, płynnej śmietany 30- 36%
• ¾ szklanki mleka
• 400g mleka skondensowanego słodzonego
• 1 łyżka miodu
• 1 szklanka whisky (lub więcej)
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
• ewentualnie: ¼ łyżeczki ekstraktu migdałowego 

Sposób przygotowania:

1. W filiżance wymieszać kawę i kakao z paroma łyżkami śmietany.
2. Dodać do reszty śmietany, mleka, mleka skondensowanego, miodu, whisky i ekstraktu. Całość zmiksować blenderem na wysokich obrotach przez ok. 30 sekund.
3. Likier przechowywać w szczelnie zamkniętej butelce, w lodówce nawet do 2 miesięcy. Przed pierwszym spożyciem najlepiej schłodzić likier przez co najmniej 12godz. Przed użyciem wstrząsnąć butelką.   

Ciasteczka z kruchego ciasta

4dl mąki

1dl mąki ziemniaczanej

Szczypta soli

200g zimnego masła

1dl cukru

Wymieszać mąkę, mąkę ziemniaczaną i sól. Dodać masło w małych kawałkach i wymieszać. Ugniatać ciasto, dodać cukier. Wyrabiać nie krócej niż 30 min. Rozwalkować ciasto na około 5mm, wycinać serduszka albo inny dowolny kształt.

Piec około 7-10 min. do momentu złocistego koloru.

Köttfärspaj

Ingredienser

Köttfärspaj

• 2 smördegsplattor
• 500 g nötfärs
• 1 tsk rosmarin
• 1 tsk timjan
• 1 tsk salt
• 3,25 msk grädde
• 30 g parmesanost
• 1 krm svartpeppar (nymald)
• 2 rödlökar
• 1 msk rapsolja
• 2 krm balsamvinäger
• 2 dl lagrad smakrik ost

Sallad

• 1 kruksallad
• 70 g babyspenat
• 1 msk rapsolja
• ½ citron
• 1 krm salt
• 1 krm svartpeppar (nymald)

Servera med:

• knäckebröd

1. Sätt ugnen på 200°C. Fräs nötfärsen i smör i en stekpanna. När den är genomstekt, krydda med rosmarin, timjan och salt. Tillsätt grädde och riven parmesanost. Puttra någon minut och ställ sedan av.
2. Skala löken och skiva den tunt. Stek den mjuk i olja i en stekpanna ca 5 minuter. Tillsätt balsamvinägern precis på slutet.
3. Kavla smördegen tunn och fördela i pajformen så den täcker kanterna. Häll köttfärsen i formen. Lägg rödlöken ovanpå färsen och avsluta med riven ost. Ställ in i ugnen ca 15-20 minuter.
4. Blanda en grönsallad på babyspenat, kruksallad, rivna morötter, olja, citron, salt och peppar.

Tips!

Stek mangold eller spenat och fyll botten med innan köttfärsen. Byt ut löken till stekta tomater.

Pierogi z ziemniakami i ricottą

Ciasto pierogowe:

• 2 szklanki mąki

• 1 łyżka przyprawy kurkumy

• 1 łyżeczka soli

• 1 łyżeczka masła lub oleju

• 1 jajko + 1 żółtko (roztrzepane)

• około 1 szklanki ciepłej wody

Nadzienie:

• 3 ziemniaki, ugotowane i ostudzone

• 1 łyżka orzeszków pinii

• 100 g sera owczego ricotta w kawałku, tartego*

• 1 łyżeczka przyprawy kurkumy

• sól i świeżo zmielony pieprz

Dodatki: oliwa z oliwek, orzeszki pinii zrumienione na patelni, okruchy sera ricotta (dowolnie).

Wykonanie:

• Ziemniaki przecisnąć przez praskę lub zemleć w maszynce do mięsa. Orzeszki pinii zemleć w młynku do kawy lub dokładnie rozgnieść moździeżem. Ziemniaki i orzeszki wymieszać z ricottą, kurkumą, doprawić solą oraz pieprzem.
• Mąkę przesiać na stolnicę, zrobić w niej wgłębienie, dodać sól, masło lub olej, jajko oraz żółtko. Stopniowo dodając ciepłą wodę wyrabiać ciasto, zagarniając mąkę do środka wgłębienia. Ciasto wyrabiać aż będzie miękkie i elastyczne, przez około 5 - 10 minut. Przykryć ściereczką. Nastawić wodę w garnku na gotowanie, posolić.
• Ciasto podzielić na 2 części, rozwałkować na placki. Szklanką wycinać kółka, na środek nakładać farsz, przykrywać drugim kółkiem i zlepiać brzegi. Gotować do miękkości, przez około 3 - 5 minut. Można sprawdzić czy pierogi są już miękkie, odławiając jednego na łyżkę cedzakową i dotykając palcem. Podawać z oliwą, orzeszkami pinii i okruszkami ricotty.

* można zastąpić również ricottą z mleka krowiego, również sprzedawaną na wagę.

Knedle z truskawkami

Składniki:

• 500 g ugotowanych ziemniaków (mogą być w mundurkach)

• 300 g mąki pszennej

• po szczypcie soli i cukru

• 2 jajka

Nadzienie:

• 400 g truskawek

Dodatki:

• 4 łyżki posiekanych orzechów włoskich

• 2 łyżki brązowego cukru

• 4 łyżki masła

• gęsta śmietana 12 %

Wykonanie:

• Obrane ziemniaki przecisnąć przez praskę, dodać mąkę, sól, cukier oraz jajka. Składniki dokładnie wymieszać i połączyć ze sobą formując wałek. Nożem odcinać niewielkie kawałki ciasta, formować na dłoni placuszki, w środek wkładać truskawkę (małą w całości, większe pokrojone w kawałki). Zlepiać brzegi jak na pierogi i dłońmi formować kulki.
• Na patelni lekko zrumienić orzechy z cukrem. Dodać masło i mieszając chwilę razem podsmażyć.
• Knedle wkładać partiami do osolonej wrzącej wody i gotować przez 3 - 4 minuty. Odsączyć i obtoczyć w orzechowej panierce. Podawać ze śmietaną.

Kannelbulle

Składniki na ciasto (ok. 40 bułeczek):

• 40 g świeżych drożdży
• 120 g cukru
• 500 ml mleka 
• 780 g mąki pszennej
• 120 g miękkiego masła
• 1/2 łyżeczki soli
• 2 łyżeczki mielonego kardamonu

Składniki na nadzienie:

• 50 g roztopionego masła albo o temperaturze pokojowej
• 5 łyżek cukru
• 3 łyżki cynamonu

Dodatkowo:

• jajko roztrzepane z łyżką wody
• cukier biały lub brązowy

Wykonanie:

Z drożdży, łyżki cukru i 50 ml ciepłego mleka robimy zaczyn, wszystko dokładnie mieszamy, przykrywamy i odstawiamy na 20 minut. 

Mąkę, masło, cukier, sól, kardamon, mleko oraz zaczyn umieszczamy w misce i miksujemy lub wyrabiamy ręką. Ciasto ma być gładkie i odklejać się od ścianek miski. Wyrobione ciasto przykrywamy i odstawiamy w ciepłe miejsce na godzinę, by wyrosło.

 

Gotowe ciasto wykładamy na stolnicę i dzielimy je na 4 części. Z każdej wałkujemy placek o wymiarach 40x45 cm. Smarujemy placek masą otrzymanej z roztopionego masła, cukru i cynamonu. Zostawiamy odrobinę odstępu od brzegów ciasta, by masa nie wylała się przy zwijaniu. Zwijamy ciasto w rulon i tniemy je na plasterki o grubości 2 palcow. Otrzymane ślimaczki układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, przykrywamy ściereczką i odstawiamy do rośnięcia w ciepłe miejsce na około 30 minut. Rozgrzewamy piekarnik do 220 stopni. Bułeczki smarujemy roztrzepanym jajkiem z wodą i posypujemy cukrem. Wstawiamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy 15-20 minut, aż wierzch będzie złocisty.

Sałatka z paluszków krabowych

Składniki:

Paluszki krabowe 250g
makaron ryżowy, opakowanie 
por 1st
majonez 

  Makaron ryżowy zalać wrzątkiem. Paluszki pokroić wzdłuż na połowę, a następnie w talarki, pora pokroić w cienkie plasterki. Makaron odcedzić , pokroić (mozna nozyczkami) i wymieszać z pozostałymi składnikami. Dodać majonez, wymieszać.

Śledź po kaszubsku

Składniki:

1/2 kg filetów śledziowych (matjasy)

2 cebule
2 łyżki cukru

1/4 szklanki oleju

4 łyżki octu

4 łyżki koncentratu pomidorowego

3 ziarenka ziela ang.

3 liście laurowe

 ziarenka gorczycy

Wykonanie:

Wymoczone filety kroimy w kawałki. Cebulę kroimy, rozgrzewamy olej i delikatnie podsmażamy na nim cebulę. Dodajemy cukier i chwilę smażymy. Następnie wlewamy ocet, dodajemy liście laurowe, ziele angielskie, koncentrat pomidorowy. Wszystko razem mieszamy i dusimy jeszcze kilka minut. Zdejmujemy z ognia i, a następnie dodajemy do tego ziarenka gorczycy.

Filety śledziowe wykładamy na talerz lub do słoiczka, przekładając je wystudzonym sosem. Śledzie po kaszubsku najlepiej smakują na drugi dzień, kiedy dobrze się zamarynują i przejdą smakiem przypraw.

Sałatka śledziowa z jajkiem

Składniki

• 4 płaty śledziowe Matjas
• 2 średnie cebule
• 3 ogórki małosolne (mogą być kiszone)
• 2 kartofle ugotowane w mundurkach
• 2 jajka ugotowane na twardo
• pęczek szczypiorku bądź szczypior z dymki
• 3 łyżki majonezu
• sól i pieprz do smaku.

Matjasy myjemy i moczymy ok. 4 godzin zmieniając dwukrotnie wodę. Można kupić płaty śledziowe w oleju, które nie wymagają moczenia. Dwie cebule kroimy w kostkę, solimy i odstawiamy w miseczce na czas moczenia śledzi. Kartofle gotujemy w mundurkach w osolonej wodzie do miękkości.. Pamiętajcie, żeby nie gotować jajek z kartoflami.

Płaty śledzia kroimy na paski szerokości ok.1,5 cm, albo tak jak lubicie. Wcześniej pokrojoną cebulę przekładam na ściereczkę i wyciskam z niej sok, stanie się mniej piekąca i nie będzie taka dominująca w smaku. Ostudzone kartofle obieram i kroję w kostkę 1x1 cm. Ogórki kiszone obieram, na małosolnych zostawiam skórkę i również kroję w kostkę. Całość mieszam z solą i pieprzem oraz drobno pokrojonym szczypiorkiem. Tuż przed podaniem dodaję majonez i dekoruję ósemkami z jajka ugotowanego na twardo.

Muffiny na słono - z czosnkiem, szynką i ziołami

6 ząbków czosnku Pęczek mieszanych ziół (pietruszka, koperek) 1 cebula 100g szynki 250g mąki pszennej lub pełnoziarnistej 2 łyżeczki proszku do pieczenia ½ łyżeczki sody Odrobina pieprzu, soli 2 jajka 50ml oliwy 30g świeżo startego sera, ser do posypania 250ml mleka Piekarnik podgrzać do temperatury 180°C. Obrać i zgnieść czosnek, cebulę i szynkę pokroić w drobniutką kosteczkę. Zioła umyć i pokroić równie drobno. Mąkę wsypać do miski i wymieszać z sodą i proszkiem do pieczenia, solą i pieprzem. Wrzucić warzywa i zioła. W drugiej misce roztrzepać jajka. Dodać do nich olej, ser i mleko, dokładnie wymieszać. Włożyć wszystko do miski z mąką. Całość zmiksować lub dokładnie wymieszać. Napełnić ciastem foremki do 2/3 wysokości i posypać startym serem. Piec w piekarniku 20-25 minut. Wyjąć z piekarnika i zostawić na 5 minut do ostygnięcia. Najlepsze są na ciepło…

Babka przepyszna

Składniki:

• 125g mąki pszennej
• 125g mąki ziemniaczanej
• 4 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
• 250g cukru pudru
• 4 łyżeczki cukru waniliowego
• 250ml oleju
• 5 jajek

Sposób przygotowania:

1. W misce wymieszać mąkę, mąkę ziemniaczaną, proszek do pieczenia, cukier puder i cukier waniliowy. Dodać resztę składników i ucierać mikserem na najwyższych obrotach co najmniej przez 1 minutę.
2. Ciasto przełożyć do formy na babkę (o średnicy 22cm) wysmarowanej margaryną i posypanej mąką.
3. Piec w nagrzanym piekarniku około 40-50 minut w temperaturze 180°C (termoobieg: 160°C).
4. Po upieczeniu ciasto pozostawić na 10min. w formie, kolejno wyłożyć na kratkę z piekarnika i pozostawić do całkowitego ostygnięcia.

Risotto

Tu podstawą jest przestrzeganie zasad. Ryż musi być okrągły, niepłukany - tylko taki ma odpowiednią kleistość. Najpierw go obsmażamy, potem stopniowo wchłonie płyny - koniecznie ciepłe! Inaczej ryż się zahartuje i risotto się nie uda.

Risotto alla milanese

poprzednie 1/5 następne

Składniki:

300g ryzu do risotto - czyli Arborio, Baldo, Carnaroli, Padano, Roma, czy Vialone Nano.
1 średnia cebula
150 g parmezanu
3 łyżki masła
1 łyżka oleju
1 i 1/2 l bulionu
150 ml białego wytrawnego wina
sól
biały pieprz
odrobina szafranu

Rozgrzej w garnku łyżkę oliwy i łyżkę masła. Cebulę obierz, drobno posiekaj, zeszklij na rozgrzanej oliwie z masłem. Dodaj suchy, niepłukany ryż i, mieszając, smaż, aż stanie się szklisty. Wlej łyżkę wazową gorącego bulionu i na małym ogniu mieszaj ryż, czekając, aż wchłonie bulion. Wlej następną łyżkę i ponownie mieszaj, aż ryż wchłonie płyn. Dodaj wino (temp.pokojowa) i ponownie bulion. Dodaj szafran. Gotuj około 18 minut, do czasu, gdy ryż będzie miękki, ale nie rozgotowany, a risotto gęste i kleiste. Zdejmij garnek z ognia dodaj parmezan, pozostałe zimne masło, dopraw solą i pieprzem, wymieszaj. Od razu podawaj. Jako samodzielne danie albo dodatek do mięsa lub warzyw.

poprzednie 1/5 następne