Cupcakes utan mjöl men med massor av nyttiga fetter från frukt och nötter.
8 stycken:
Botten
150 gram dadlar
50 gram mandlar
40 gram kakaopulver
1 msk kokosolja
½ vaniljstång
Glasyr
100 gram cashewnötter
Saft från 1 lime
2 msk agavesirap eller akaciahonung
1 näve myntablad
Garnering
Myntablad
Tillagning
Kör alla ingredienser till bottnen i en matberedare.
Dela sedan massan i 8 delar och pressa ner dem i 8 muffinsformar.
Mixa ingredienserna till frostingen till en krämig massa. Fördela den ovanpå bottnarna i de 8 formarna och bred ut den med en kniv.
Ställ kakorna kallt i minst en timma innan servering.
OBS! Frostingen kan verka ganska mjuk precis när du lägger på den, men den ”sätter sig” och blir fast efter en timma i kylskåpet.
Näringsinnehåll per cupcake
Energi: 221 kcal
Protein: 4,5 g
Fett: 11 g
Kolhydrater: 26 g
