33 kex:
60 g mandlar
60 g linfrön
55 g cashewnötter
1 stor riven morot, 130 g
2 ägg
1/2 dl vatten
1 tsk kanel
2-3 droppar flytande stevia eller en knivsudd pulver
En nypa vaniljsocker
Näringsinnehåll per kex:
Energi: 25 kcal
Protein: 1,1 g
Kolhydrater: 1,4 g
Fett: 1,8 g
Kostfibrer: 0,4 g
Så här gör du: Mal mandlar och cashewnötter i en mixer. Blanda ihop alla ingredienser i en skål och låt smeten vila i 15 minuter. Bred ut den på en plåt (klädd med bakplåtspapper). Sätt plåten i ugnen och grädda kexen i 180 grader i varmluftsugn i 30 minuter. Efter 10 minuter tar du ut plåten ur ugnen och delar smeten i ”kexstorlekar” med en kniv. Sätt tillbaka i ugnen och grädda färdigt. Kexen ska vara ljusbruna och spröda.
Tips: Stevia finns att köpa på nätet eller i hälsokostbutiker. Det finns antingen i flytande form eller som pulver.
